SCONES AL RABARBARO E RITORNO ALLA NORMALITA'
giovedì 23 aprile 2009
Durante i quasi quaranta giorni disponibili per partecipare è andato tutto misteriosamente a gonfie vele: non una piatto malriuscito, non un ingrediente dimenticato, nemmeno un pentolino lasciato sul fornello di sfuggita.
Ieri invece guardate un po' che capolavoro sono riuscita a combinare!
Mi dimenavo inconsolabile nella mia cucina dei Puffi in cerca di un angolino in cui impastare i miei scones finché non ho avuto l'ideona: perché non appoggiare il mio piano di lavoro portatile -e soprattutto molto fai-da-te, benedetto Brico- sul piano di ceran dato che al momento i fornelli non mi servono?
Purtroppo non ho avuto l'idea altrettanto geniale di controllare che fossero spenti.
E così mentre mi beavo guardando questi scones bellissimi che crescevano nel forno come nemmeno una mamma premurosa saprebbe guardare i propri bambini alla prima recita scolastica e mentre mi domandavo da provenisse quella puzza I N F E R N A L E -giuro, non una sola traccia di fumo- mi è caduto l'occhio sulla manopola del fornello acceso alla massima temperatura. Da almeno mezz'ora naturalmente.
Almeno mi sono consolata con gli scones, va.
Per il tanfo che avrò in casa per giorni mi toccherà chiamare come minimo i Ghostbusters.
SCONES AL RABARBARO
Per circa 12 scones:
300 gr. di farina 00
70 gr. di burro molto morbido
3 cucchiai di zucchero
150 gr. di latte
1 bel pizzico di sale
70 gr. di rabarbaro
1 cucchiaio e mezzo di lievito in polvere
1 uovo
Lavare bene le coste di rabarbaro, sfilacciarle e tagliarle a pezzettini piccoli.
Passare in una ciotola con un cucchiaio abbondante di zucchero e lasciare riposare per un'oretta.
Mescolare bene gli ingredienti secchi (la farina, 2 cucchiai di zucchero, lievito e sale).
Aggiungere il burro fatto ammorbidire a temperatura ambente e amalgamarlo bene al resto.
Aggiungere il rabarbaro e il latte e impastare velocemente fino a ottenere un impasto morbido e non colloso.
Stendere l'impasto lasciandolo piuttosto spesso (circa 3 cm) e ritagliare gli scones con una formina tonda per biscotti o un piccolo bicchere (5-6 cm di diametro) fino a esaurimento dell'impasto.
Disporre i cilindretti su una placca da forno ben distanziati tra loro (perché in forno si gonfieranno e 'spatascieranno' un bel po') e spennellarli con un po' d'uovo leggermente sbattuto.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti o non appena inizieranno a dorarsi: la cottura è particolarmente importante per questa preparazione perché cuocendoli troppo a lungo perderanno di sofficità.
Potete servirli con una buona marmellata, con della crema al cioccolato o con la classica clotted cream.
N.B. Naturalmente anche i ripieni possono essere variati a piacimento: uvetta, gocce di cioccolato, frutti di bosco per le versioni dolci; olive, parmigiano, pezzetti di salame e chi più ne ha più ne metta per le versioni salate.
Io ho usato il rabarbaro perché, come lei, lo pago 1 euro al kg qui in Germania, non 18.
